酸奶的感官评定论文

问：酸奶的感官评定怎么写

1. 答：如下。
   酸奶感官评价的指标包括口感，凝固状态，滋味，色泽这几方面评定，其中占比是口感（40分），凝固状态（20分）、滋味（30分）、色泽（10分），酸奶的国家标准是蛋白质大于2.9或者等于2.9，感官指标是检测酸牛奶质量的最基本方法，酸奶的感官检验是通过检验者的视觉、嗅觉、触觉及味觉等感觉器官，对酸牛奶的质量均匀细腻，无大块颗粒，进行检查。

问：怎样制作酸奶并写出实验报告和制作感受

1. 答：具体步骤就跟楼上说的一样，可以适量加入果汁或者甜味料哦，不然很酸的，味道还会有些涩，并不好喝哦。
   至于实验报告，主要分成五个部分：实验目的、实验要求、实验环境、试验过程、实验心得。
   实验目的是指为什么要进行试验的理由；
   实验要求其实就是指注意事项；
   实验环境就是概述了温度、器材、原料和环境的综合描述；
   至于实验步骤和实验心得就不用我介绍了吧。
2. 答：倒入一定量纯牛奶，要新开包装的哦，再加入超市买的酸奶作为发酵的菌种。这个酸奶要买有活菌的，原味的，你看一下配方，里面有什么保加利亚乳酸菌什么的就可以，不要买什么黄桃啊什么的口味的，那种不天然，可能加入了香精。酸奶只要加1-2勺子就可以了，剩下的可以吃掉了。关山内盖，放入酸奶机，关山外盖，插上电源，等上8-12小时就可以吃了。吃前记得加入2勺子蜂蜜。放冰箱冷藏一下味道更好。如果是冬天的话要在酸奶机里加一点水，加在内胆外面的哦。还有，如果你喜欢酒酿的话可以买那种一体机，这样就2样都可以做了，那么插上电源后要加上调节至酸奶那一档了，我前面讲的是只能做酸奶的全自动机，不用调节的，插上电就可以了。其实这些信息酸奶机的说明书里全写了。我的心得是：还是用塑料的1.5升的好，这样一次正常可以做掉一盒纯奶，不会浪费。自制酸奶比外面那些屋顶型的味道美多了，比较稠，那种稠不是用什么增稠剂调出来的哦。除了美味，据说还能美容，这个我没试过。最后，希望你成功。

问：怎么样对酸奶进行感官评定

1. 答：具体请查阅国家标准——GB19302-2010   发酵乳
   感官要求:应符合表1的规定。

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