酸奶的感官评定论文

酸奶的感官评定论文

问:酸奶的感官评定怎么写
  1. 答:如下。
    酸奶感官评价的指标包括口感,凝固状态,滋味,色泽这几方面评定,其中占比是口感(40分),凝固状态(20分)、滋味(30分)、色泽(10分),酸奶的国家标准是蛋白质大于2.9或者等于2.9,感官指标是检测酸牛奶质量的最基本方法,酸奶的感官检验是通过检验者的视觉、嗅觉、触觉及味觉等感觉器官,对酸牛奶的质量均匀细腻,无大块颗粒,进行检查。
问:怎样制作酸奶并写出实验报告和制作感受
  1. 答:具体步骤就跟楼上说的一样,可以适量加入果汁或者甜味料哦,不然很酸的,味道还会有些涩,并不好喝哦。
    至于实验报告,主要分成五个部分:实验目的、实验要求、实验环境、试验过程、实验心得。
    实验目的是指为什么要进行试验的理由;
    实验要求其实就是指注意事项;
    实验环境就是概述了温度、器材、原料和环境的综合描述;
    至于实验步骤和实验心得就不用我介绍了吧。
  2. 答:倒入一定量纯牛奶,要新开包装的哦,再加入超市买的酸奶作为发酵的菌种。这个酸奶要买有活菌的,原味的,你看一下配方,里面有什么保加利亚乳酸菌什么的就可以,不要买什么黄桃啊什么的口味的,那种不天然,可能加入了香精。酸奶只要加1-2勺子就可以了,剩下的可以吃掉了。关山内盖,放入酸奶机,关山外盖,插上电源,等上8-12小时就可以吃了。吃前记得加入2勺子蜂蜜。放冰箱冷藏一下味道更好。如果是冬天的话要在酸奶机里加一点水,加在内胆外面的哦。还有,如果你喜欢酒酿的话可以买那种一体机,这样就2样都可以做了,那么插上电源后要加上调节至酸奶那一档了,我前面讲的是只能做酸奶的全自动机,不用调节的,插上电就可以了。其实这些信息酸奶机的说明书里全写了。我的心得是:还是用塑料的1.5升的好,这样一次正常可以做掉一盒纯奶,不会浪费。自制酸奶比外面那些屋顶型的味道美多了,比较稠,那种稠不是用什么增稠剂调出来的哦。除了美味,据说还能美容,这个我没试过。最后,希望你成功。
问:怎么样对酸奶进行感官评定
  1. 答:具体请查阅国家标准——GB19302-2010   发酵乳
    感官要求:应符合表1的规定。
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